柑橘類水果在成熟時，因為果皮外層的葉綠素會逐漸分解，而顯現出美麗的橙黃色。
但在中南部所生產的柳橙或椪柑，在成熟期間天氣還很熱，所以葉綠素無法順利分解，以致在水果成熟時果皮仍呈現綠色，即俗稱的「青皮柳橙」或「青皮椪柑」。同樣的原理，台灣生產的檸檬也大多呈綠色或黃綠色，而非溫帶地區的檸檬為黃。
而東山在群山之下生長的椪柑的外皮綠帶點黃，果肉微酸，酸中帶甜，特殊的風味和北不的柑橘味道很不一樣。
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「番社囡仔，驚早毋驚暗」是日據時期前後在東山流行的俗諺，引申意義為：早出晚歸。
「番社」指的是今東山市街一帶，包括東中里、東山里和東正里。東山原為平埔族和安雅系「哆囉嘓」社的故地，和安雅系主要分佈在南投、彰化、雲林、嘉義和台南縣境，「哆囉嘓」社即以台南的白河和東山為生活領域。
東山因多屬山村形態，自古在拓墾的歷程上，就比一般的鄉鎮市要來得艱難，生活也較辛苦；惡劣的環境，造就堅強的生命力，東山人從不向環境屈服，不向命運低頭，早出晚歸，為美好的生活與未來的願景打拼，上山砍柴竹，闢園種果樹，只要時間允許，只要還能繼續幹活，再晚也要做下去，「驚早毋驚暗」的哲理，成為世代堅持的生活方式。
「番社囡仔」是東山人對自已的謙稱，「囡仔」原是指幼童、小孩之意，自認在老天爺腳下討一口飯吃的東山人，把自己當作卑微的、渺小的「囡仔」，從不敢想「人定勝天」，但求「天人合一」，與大自然共同生活。「番社囡仔，驚早毋驚暗」，這是一套生活哲學，世代相傳，早已成為東山人教育後代子孫的至理名言，在謙卑中生活，在認命中幹活，天無絕人之路，只要勤奮打拼，未來就有希望。
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「大嶺毋是崎，二嶺較崎壁」，這是日據時期在東山所流行的一句諺語。引申意義為：
崎嶇難行。
「崎」
(台語
kia)的意思是陡坡之地，有這種地名的地方，大都在山區或近山一帶，這些有「崎」之地，皆係早年初墾時期即已形成，拓墾時因地勢而得名。有些在開發之後「崎」已經不見，但地名或相關俚諺卻仍流傳下來；位在東山鄉「東原大路」上的「大嶺」和「二嶺」就是一例。
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走在古厝旁，常在屋簷下看到一個圓筒式的木製器具，猛一看，再仔細瞧瞧，還是不知道是什麼？
是讓野生蜜峰居住的窩！
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在東山地區，採栽龍眼，是有一個習俗，即是挽龍眼不可說「跋」！
龍眼是東山的大宗物產，一部份採集以鮮果銷售，一部份則烘焙成龍眼乾，銷售國內外，成為東山的特色之一。近年則因吳寶春師傅的「酒釀桂圓」冠軍麵包的採用而聲明大噪。
在東山地區，每逢採收時節，居民全家大小或雇工爬上樹梢採摘，十足熱鬧，但在這時期，最忌諱說「跋」，因為跋就是跋倒，從樹上跋落來，跌下來。山區就曾傳聞發生採龍眼時不慎從樹上跌落，一命嗚呼的憾事。
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常在鄉間的路上可看到賣蜂蜜的看板，『不純砍頭』，後來聽說，是砍蜜蜂的頭，因為它沒把工作做好，才會不純！人可真是超愛遷拖的！
到底有沒有辦法辨別市售蜂蜜的真假呢？根據苗栗農業改良場之資料顯示，有以下的區分方式：
性狀
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真蜂蜜
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合成蜜
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外觀鑑別
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手指放在玻璃瓶後，看不清手指（龍眼蜂蜜），表面有少許氣泡。
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五指一清二楚，表面無氣泡
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氣味及結晶
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具特有植物的花香味，細緻呈乳白色。因蜜源不同，結晶度不一。
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特有香精味，不結晶
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品嚐
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有特有花香味、口感甘潤、生津回味久，結晶體入口即化。
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無花香味，只有糖水味
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沖熱開水
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香甜有酸味感
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味甜，無酸味
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理化檢驗
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澱粉值高（＞8U）
花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)
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澱粉值低或無
花粉粒少或無
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工作坊內有一對每週都會出現的老夫妻，他們是在175
縣道旁穆聖店的老闆與老闆娘，人很親切、客氣。阿伯是社區公認很會寫書法的人，而阿姨則很會烘焙糕點與做自家種植農產的副產品。 
穆聖店雖然位在175
咖啡大到旁，但並不會非常起眼，可能車子一晃眼就開過了而未察覺，其實它就位在十方源咖啡店旁，稍加留意即可看見。店雖不起眼但店內確有意想不到的東西，像是外孫女小學6
年級時所畫栩栩如生的豹、孫子送的比利時咖啡壺（以往為貴族的生活樂趣用品，是結合火、蒸汽、壓力與虹吸及重力平衡原理進行咖啡萃取）。
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