【臺南】東山幸福咖啡部屋

 
★國道3號
 1.白河交流道

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夏遊˙福圓盛夏
每到夏季時節，陣陣桂圓煙燻的香味便瀰漫在東山，連吳寶春師父都瘋狂的東山龍眼乾就在這裡，每到盛夏龍眼成熟的季節，就是東山農民最忙碌的季節，不分晝夜每天24小時不間斷的烘焙、翻動，慢火細焙整整6天的時間，輪班看守，這麼辛苦只為能遵行古法，傳承祖先的智慧。如果品嚐過東山的龍眼乾，絕對無法忘記那股迴蕩在味蕾間的幸福滋味。
而東山的天池原是古老火山口湧泉蓄積而成的，周圍樹林山影倒映，別有一番風情，池中有座涼亭，坐在亭中迎著微風絲絲吹拂，喝著冰涼的東山咖啡或龍眼花茶，沁涼愜意，盛夏酷暑也不過如此!!

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傳統的龍眼乾加工法主要分成日晒法及烘焙法，日晒法比較簡單，只要有強烈的陽光便可進行，龍眼含水分多、甜份高，採收後在常溫下容易腐酸，所以採收後要馬上進行脫水，將採收後的龍眼放置在竹篾篩上日晒，日晒約要連續半個月以上。
而東山地區皆是使用古法烘焙（焙灶使用龍眼木烘焙），其烘焙法是利用焙灶進行初焙及翻焙，傳統龍眼烘焙大致可分為5個步驟，即為「落、烘、脫、翻、裝」。「落」是指將龍眼採收後放置於焙灶上；「烘」是指生果烘焙：「脫」是指乾果脫枝；「翻」是指烘焙過程中的攪動；「裝」則是指烘焙完成後的成品裝袋。
（一）落焙

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