花開完了，枝頭上長出一顆顆的小橘子，相當有趣！
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3月天正是東山的椪柑開發的時節，小小的白花掛在枝頭上，襯在深綠色的葉子背景上特別明顯，看著它彷彿就能聞到那淡淡的清香。
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柑橘類水果在成熟時，因為果皮外層的葉綠素會逐漸分解，而顯現出美麗的橙黃色。
但在中南部所生產的柳橙或椪柑，在成熟期間天氣還很熱，所以葉綠素無法順利分解，以致在水果成熟時果皮仍呈現綠色，即俗稱的「青皮柳橙」或「青皮椪柑」。同樣的原理，台灣生產的檸檬也大多呈綠色或黃綠色，而非溫帶地區的檸檬為黃。
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在前年地產基金輔導時，大夥亦學習了椪柑果醬的製作，這就是產品！
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椪柑佳作
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這是一個流傳很久的秘方～應該也是古人的智慧傳承吧
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採收時，要一手托著果實，一手在果實上方帶數葉剪下，再把果梗剪平；採果時果實要用手稍微往上托，避免抓或拉傷害椪柑。
下次採果時，一定要注意哦!不要老是亂拉，或硬扳!
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一般而言，選購椪柑時，以果型完整，果皮清潔光滑，果粒富彈性，蒂柄粗，有重量感，底部呈放射狀金黃色，色澤均勻者為佳。果型整齊、果皮色澤漂亮、果實沉重者為佳。
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