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常在鄉間的路上可看到賣蜂蜜的看板，『不純砍頭』，後來聽說，是砍蜜蜂的頭，因為它沒把工作做好，才會不純！人可真是超愛遷拖的！
到底有沒有辦法辨別市售蜂蜜的真假呢？根據苗栗農業改良場之資料顯示，有以下的區分方式：
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性狀 |
真蜂蜜 |
合成蜜 |
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外觀鑑別 |
手指放在玻璃瓶後，看不清手指（龍眼蜂蜜），表面有少許氣泡。 |
五指一清二楚，表面無氣泡 |
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氣味及結晶 |
具特有植物的花香味，細緻呈乳白色。因蜜源不同，結晶度不一。 |
特有香精味，不結晶 |
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品嚐 |
有特有花香味、口感甘潤、生津回味久，結晶體入口即化。 |
無花香味，只有糖水味 |
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沖熱開水 |
香甜有酸味感 |
味甜，無酸味 |
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理化檢驗 |
澱粉值高（＞8U） |
澱粉值低或無 |
註：1.淺色蜜如荔枝蜜、柳橙蜜、文旦蜜、咸豐草蜜等，手指放在瓶後，略可看到。
2.花粉粒含量因雄花數量多寡而不同，所列數字僅供參考。
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