買咖啡豆自己現磨、沖泡的朋友都知道，一般紅色咖啡果實中有兩個扁平相對的半圓豆，而我們所買到的豆子也都是如此的半圓豆組合。
但事實上，在所有咖啡果實中，有些果實裡卻只有單一的豆子，這就是所稱的「園豆」（peaberry）。其實是相當稀罕的，一般是認為「圓豆」大約僅佔所有咖啡豆中的10％，不僅是它的數量少，在風味面因形狀渾圓，豆子可得到很均勻的烘焙，所以價值較高。在牙買加和巴西產的「圓豆」是有和一般豆子分開賣，如果有機會看到，倒是建議品嚐看看！
目前在東山地區，已有幾間咖啡業者有分開處理，如果有專業的朋友，有機會買生豆回去自行烘焙，不妨告訴大家效果如何！
全站熱搜
留言列表
消息與報導 (2)
