- Dec 08 Sat 2012 17:14
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東山咖啡 咖啡豆烘焙影片直撃大曝光
- Dec 08 Sat 2012 15:34
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咖啡豆的一些事（二）
講到「圓豆」，還有一件事要說的。
根據東山咖啡產業促進發展協進會陳水連理事長的說法，日據時期全臺有超過1000公頃的咖啡種植面積，當時臺南在全臺也佔有一席之地。而東山所生產的咖啡豆的「圓豆」為「貢豆」（即貢品的豆子），是進貢日本天皇的極品。
- Nov 28 Wed 2012 15:25
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咖啡豆的一些事（一）
買咖啡豆自己現磨、沖泡的朋友都知道，一般紅色咖啡果實中有兩個扁平相對的半圓豆，而我們所買到的豆子也都是如此的半圓豆組合。
但事實上，在所有咖啡果實中，有些果實裡卻只有單一的豆子，這就是所稱的「園豆」（peaberry）。其實是相當稀罕的，一般是認為「圓豆」大約僅佔所有咖啡豆中的10％，不僅是它的數量少，在風味面因形狀渾圓，豆子可得到很均勻的烘焙，所以價值較高。在牙買加和巴西產的「圓豆」是有和一般豆子分開賣，如果有機會看到，倒是建議品嚐看看！
- Nov 23 Fri 2012 20:57
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每一杯都是老天爺的安排～東山咖啡奇遇記
咖啡是一種很神奇的東西！同樣的咖啡豆，透過不同的烘焙方式就會產生不同的口感與味道，更別說是不同的種植環境與照顧方式對豆子的影響了！
特註：推薦看看「咖啡時光」這套漫畫，就容易了解了！
東山地區咖啡的業者接近30家，不同店家有不同的自家產豆子，自行烘焙的店家有著自己對豆子的看法，再加上沖泡方式的差異，產生了各家不同的獨特味道。這從種植的照顧、採收、選豆、曬乾、烘焙到研磨、沖泡的一連串過程所產生的一杯咖啡，這一步步的累積與巧合不是都是老天爺的精心安排嗎？
特註：推薦看看「咖啡時光」這套漫畫，就容易了解了！
東山地區咖啡的業者接近30家，不同店家有不同的自家產豆子，自行烘焙的店家有著自己對豆子的看法，再加上沖泡方式的差異，產生了各家不同的獨特味道。這從種植的照顧、採收、選豆、曬乾、烘焙到研磨、沖泡的一連串過程所產生的一杯咖啡，這一步步的累積與巧合不是都是老天爺的精心安排嗎？
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